Cara Membuat Ayam Lodho

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

 

Disini saya akan membagikan tips cara membuat Ayam Lodho dengan mudah yang mana siapapun bisa melakukannya bahkan yang belum masak sekalipun.

disimak baik baik oke…

Bahan-Bahan :

  1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan
  2. 1/2-1 buah jeruk nipis, ambil airnya, lumurkan ke badan ayam
  3. Bumbu Halus :
  4. 5 butir bawang putih
  5. 9 butir bawang merah
  6. 1 buah cabe merah besar
  7. 9 buah cabe rawit
  8. 3 butir kemiri
  9. 1 sdt ketumbar
  10. 1 cm jahe
  11. 3 cm kunyit
  12. 1 butir kencur
  13. 1/4 sdt jinten
  14. Bumbu Cemplung :
  15. 1 buah serai
  16. 1 helai daun salam
  17. 2 helai daun jeruk
  18. 2 cm lengkuas, geprak
  19. 7 buah cabe rawit utuh
  20. 1/2 sdt merica bubuk
  21. 250 ml air untuk mengempukkan
  22. 500 ml santan cair
  23. Bahan Lainnya :
  24. 250 ml santan kental
  25. 1 sdt gula merah
  26. 1 sdt gula putih
  27. 1 sdt/ secukupnya garam

Cara Pembuatan :

  1. Bersihkan ayam, potong sesuai keinginan. Boleh belah dada kemudian dibentangkan, bisa juga potong jadi 4 atau sesukanya. Bila ceker digunakan, jangan lupa potong ujung jarinya agar kuku terbuang. Bila ingin dibentangkan utuh, buang brutu separo saja agar bagian tulang belakang tak mudah terbelah saat dimasak.

  2. Potong jeruk nipis, peras airnya di atas ayam & lumurkan airnya ke seluruh bagian tubuh ayam. Diamkan 15 menit.

  3. Sementara itu, siapkan tempat pembakaran (aku di wajan Teflon), lumuri sedikit minyak goreng agar tak mudah lengket. Bakar ayam dengan api sedang. Bakar hingga muncul tanda bakar kehitaman dan bau sedikit sangit/ gosong. Bakar di atas api langsung/ arang akan lebih baik karena aroma yang dihasilkan lebih sangit. Untuk hati, tak perlu dibakar, agar saat dimasak nanti tak hancur karena terlalu matang. Sisihkan ayam setelah pembakaran.

  4. Siapkan wadah untuk tempat memasak. Bila model ayam membentang, gunakan wajan cekung (wok). Bila model dipotong potong, bisa pakai wajan atau panci.

  5. Masukkan ke dalam wadah no 4, bumbu halus dan sedikit minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan bumbu cemplung, kemudian masukkan ayam, hati, air & santan encer. Aduk perlahan hingga rata. Rebus terus dengan api sedang hingga ayam empuk & air berkurang.

  6. Masukkan gula putih, gula merah, garam, aduk perlahan & rata. Terus rebus hingga hampir kesat, tuangkan santan kental, aduk rata hingga mendidih kembali dan cairan berkurang, sesaat kemudian matikan. Punyaku kuahnya aku biarin agak banyak karena anak anakku suka banyak kuah di nasinya.

  7. Sajikan dengan meletakkan sebagian bumbu dan cabe rawit utuh di atasnya. Biasanya nikmat dipadukan dengan Urap Sayur, Timun & Sambal Terasi.

    Ayam Lodho langkah memasak 7 foto

Leave a Reply