Cara Membuat Soto Ayam Segerrr

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

 

Disini saya akan membagikan tips cara membuat Soto Ayam Segerrr dengan mudah yang mana siapapun bisa melakukannya bahkan yang belum masak sekalipun.

disimak baik baik oke…

Bahan-Bahan :

  1. 500 gr ayam/dada ayam (sy bag.paha atas, buang lemak & kulitnya)
  2. 1700 ml air (sesuaikan)
  3. 1 bh serai, memarkan
  4. 2 lbr daun salam
  5. 10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2
  6. 2 bh cengkeh, optional
  7. 1 bh kapulaga, optional
  8. Secukupnya garam, merica bubuk dan kaldu bubuk
  9. Sedikit gula pasir
  10. Secukupnya minyak goreng, untuk menumis
  11. Bumbu Halus :
  12. 7 btr bawang merah
  13. 4 siung bawang putih
  14. 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  15. 1/4 sdt jinten, sangrai
  16. 1 btr kemiri, sangrai
  17. 2 cm kunyit
  18. 1/2 jempol jahe
  19. 1/2 jempol lengkuas
  20. Pelengkap :
  21. Bihun
  22. Telur rebus
  23. Toge
  24. Sambal
  25. Bawang goreng
  26. Jeruk nipis/jeruk limau
  27. Kerupuk

Cara Pembuatan :

  1. Siapkan bumbu halus. Memarkan serai.

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 1 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 1 foto
  2. Cuci bersih ayam, buang lemaknya. Rebus ayam (blanching) dengan sedikit garam, lalu balikkan. Masak selama 5 menit. Angkat lalu cuci bersih kembali. (sy buang lemak & kulitnta). Untuk menghilangkan bau amis.

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 2 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 2 foto
  3. Membuat air kaldu (stock): Siapkan panci, masukkan air, ayam yang sudah di-blanch, daun salam, batang daun bawang dan batang seledri (mire poix, bouquet garni) Boleh tambah potongan tebal wortel dan bawang bombai ya. Masak dengan api kecil (simmer) selama 20-30menit (ayam matang & empuk). Jangan ditutup ya.. Tunggu hingga muncul busa dipermukaannya.

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 3 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 3 foto
  4. Lalu buang busa yang mengapung selama proses memasak (Skim) Ini adalah lemaknya yang akan membuat air kaldu menjadi berminyak dan bau amis. Lakukan ini hingga air mendidih, ayam matang&empuk, busa berkurang/tidak ada. Lalu buang potongan sayuran tadi (mire poix, bouquet garni). Jika dirasa air kurang, boleh tambahkan sedikit air hangat ya..

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 4 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 4 foto
  5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun jeruk, serai, cengkeh dan kapol. Tumis hingga matang (tidak langu). Tuang 2 sendok sayur air kaldu, aduk rata dan tumis hingga air surut. Kemudian masukkan tumisan bumbu tadi ke air kaldu, aduk rata. Usahakan minyak dari tumisan tadi tidak dimasukkan semua, supaya air kaldu tidak berminyak.

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 5 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 5 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 5 foto
  6. Masukkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan matang (mengeluarkan aroma harum berarti air dan bumbu sudah menyatu) +- 10 menit. Koreksi rasa, tambahkan sedikit garam dan kaldu bubuk jika dirasa kurang. Kemudian masukkan daun bawang dan secukupnya air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan sebentar lalu matikan api.

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 6 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 6 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 6 foto
  7. Ambil ayamnya, lalu suwir-suwir/goreng sebentar ayam dalam minyak panas. (Sesuai selera). Rebus bihun, telur dan toge. Iris halus seledri.

    (lihat resep)

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 7 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 7 foto
  8. Penyajian : Siapkan mangkuk, tata bihun, toge, suwiran ayam, seledri, bawang goreng, potongan jeruk nipis dan telur rebus. Tuang air soto panas2.

    (lihat resep)

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 8 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 8 foto
  9. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi, sambal, sepotong jeruk nipis/jeruk purut dan kerupuk.

    (lihat resep)

    Soto Ayam Segerrr langkah memasak 9 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 9 foto Soto Ayam Segerrr langkah memasak 9 foto

Leave a Reply